Hello 我是 Chelsea，也是無肉市集！
善待生命萬物，成為同理相待的人。
我是個只會炒飯、燙青菜的人，對於飲食也是來者不拒。
2005年開始吃蔬食時，很多人覺得我想不開，但身體會自動選擇需要的食物，甚至到後來懷孕，我才深刻體驗到孩子的到來是個禮物，由於哺乳過程辛苦，讓我聯想到萬物有情、母性本能，只要想到是為了自己的孩子，就覺得一切都能克服。
然而，提供人類乳源的牛群呢？母牛被迫不斷懷孕，產下的牛寶寶也強迫與母親分離。
這件事在我心中產生強烈共感：「如果這發生在我身上，我該怎麼面對？」為了想讓女兒 Evelyn 未來有更好的生活環境，我開始認真思考投身推廣蔬食的意義。
善良，是一切的起點。
在這個追求健康與環保的時代，無肉已經不再只是一種飲食選擇，而是象徵著一種新生活方式。
一開始改變飲食生活型態，我和先生想找到暨健康、友善動物，又能兼顧美味有多樣化的飲食，當時因為先生很想吃素肉圓，卻找不到符合期待的，於是我開始堅持研發，直至後來開發了善良肉圓，開啟我擺攤的旅程。
一開始，我們參加vegan市集的時候，最初什麼設備都沒有，只有滿腔熱血；擺市集和開店沒有兩樣，只是規模較小，但要思考的眾多，鍋具設備、燈具桌椅等，考量降低成本與風險，也多方參考其他市集運作方式、請益有經驗人士；期間有共同理念的夥伴陸續加入，成為我現在推廣無肉市集重要的家人夥伴！
幸運的是，第一次擺攤短短幾小時，就賣出800顆善良肉圓，雖有疲憊卻振奮人心，讓我持續前往不同市集推廣，一路上貴人相助、與夥伴籌備與執行的點滴，促使我成立無肉市集─臺灣第一個不提供一次性餐盒餐具、環保永續、友善動物的時尚市集，集結全臺灣想用吃改變世界的夥伴！
“ 向著善良、從事善良，到創造善良！”
我在無肉市集看到的。
地球的生命體皆為精緻的小宇宙，在差異中發揮著獨一無二的超能力，人類可以成為友善的一員，擁抱繽紛多元的生命力。
走進市集的瞬間，空氣中瀰漫著一股淡雅的植物香氣，更像一個充滿生活哲學與情感連結的空間，每一位攤主都有一個屬於他們自己的故事，他們懷抱著對大地的感恩與對生活的熱愛，專注在自己的料理；每一個產品背後，都有對生命照顧的理念，這些故事與市集理念共振，正是吸引人們一次次回到這裡的原因─價值與信念。
無肉市集和參與市集的每一個人，都在用行動證明：健康與環保可以並存，味蕾與心靈可以共鳴；無肉，不只是選擇，更是一種生活態度。
為了將永續理念延續，我定期舉辦各類講座和工作坊，涵蓋了素食烹飪、環保理念、瑜伽冥想等多個主題。這些活動不僅讓人們有機會學習如何更好地融入無肉生活，還能夠在這個過程中找到志同道合的朋友，建立起屬於自己的社群，產生歸屬感和凝聚力。
讓市集，成為攤商夥伴的娘家。
為了將永續理念延續，我定期舉辦各類講座和工作坊，涵蓋了素食烹飪、環保理念、瑜伽冥想等多個主題。這些活動不僅讓人們有機會學習如何更好地融入無肉生活，還能夠在這個過程中找到志同道合的朋友，建立起屬於自己的社群，產生歸屬感和凝聚力。
無肉市集也以二手或零廢品牌為信念，並和每個攤商溝通參與市集的起心動念，有很多攤商看到招募資格都覺得嚴格或麻煩，認為沒有提供給客人塑膠袋、叉子、紙盒會降低購買慾、沒有包裝看起來不精美…，其實事情有多面向，堅持初衷才能讓影響力被看見！
為此，我會提供攤商解套方法，亦將其視為家人朋友，無肉市集是攤商的娘家，運用溝通引導、陪伴支持、擺攤專業建議回饋、資源連結共享等方法，讓夥伴能在這裡獲得身心支持、有機會實現理想、維持經濟基礎。
做一場市集，便實踐一場公益。
無肉市集是全台灣最麻煩的市集，為了致敬地球將這份善意傳遞給更多的人，每辦理一場市集，我便承諾「一場市集一場公益」的理念，像是前往偏鄉煮素食給孩子們吃，疫情期間也製作素食便當給前線醫護人員食用、分送餐食給台中街友、捐贈飼料給浪浪動物團體等，期待生命影響生命，用行動做教育與傳承。
“ 我們用行動，證明永續！”
跟無肉一起，迎向永續的未來。
無肉市集創辦至今，讓每個來市集的人都用行動證明，享受美食也能減塑永續，正如我於2023年出版「無肉市集：Vegan×美感×零廢棄 創造幸福共好的永續生活提案」一書時，種子音樂創辦人田定豐推薦所述「一個品牌若不是有強大的信念支持，終究也只是一個沒有靈魂的華麗軀體……所以我憑藉著生命平等與對地球母親的愛，一步一腳印的讓蔬食生活成為一種態度、一種價值，成為一個能永續的品牌信仰，才是最為人所尊敬的故事。」
誠摯邀請您一起為真正永續的未來，將善意的能量傳遞各個角落，為更多人的生活注入健康與幸福的光芒。